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清代咸豐年間，鄴（今安陽）南首鎮——湯陰縣宜溝鎮，緊鄰南北官道，交通便利，商賈云集。鎮上有一家酒店，主人叫郭老俊，在酒店后邊還有一個釀酒作坊。該作坊用小米、稷米、麥曲為原料，取古井泉水，用獨特的配方和工藝釀造一種酒。此酒除了具有一般酒功能外，還能舒筋活血、調治內傷，很受當時人們的喜愛。此酒因為是用兩種黃米作原料，所以人們就給它起名“雙頭黃”。加上主人樂善好施，頗受鄉親敬重，因此生意非常興隆。
有一年，鎮上的一家雜貨店夜間突然失火，搶救不及，把店鋪和貨物燒個干凈，只有兩缸冰糖雖未燒盡，卻已燒化成了醬紅色，店家傾家蕩產，悲慘凄涼。酒店主人郭老俊見了，甚是可憐，就送了些錢財幫他們安家糊口，再圖生計。那一家人很是感激，就把那兩缸燒糊的冰糖送于郭老俊。
郭老俊覺得這樣的冰糖扔了可惜，就琢磨了一個辦法，叫釀酒的伙計在釀制酒的過程中摻雜些冰糖，試試是何味道。結果出乎意料，做出的酒顏色橙紅透亮，而且有一種特別的香味，十分好喝。從此，“雙頭黃”酒里就增加了紅冰糖這種原料，這種工藝一直保持到現在。
雙頭黃的傳說
傳說大清光緒皇帝年間，朝政腐敗，國力衰退，外國列強紛紛侵略中國。八國聯軍打到北京城時，光緒皇帝嚇得趕緊跑到西安、洛陽避難，后來局勢稍稍穩定后，就沿著南北官道回京城。一路上曉行夜宿，不覺過了黃河來到彰德府（今安陽）地界，行至宜溝鎮時，天色見晚，一行人就住了下來。
地方官吏將皇上安頓好之后，光緒帝就想嘗嘗地方的名酒好菜。當地官員一聽，可忙壞了，急忙安排。好不容易安排好了一桌飯采，酒上什么呢？于是就想到了“雙頭黃”，忙差人拿來兩壇獻上。光緒皇帝入席后，先喝了一杯酒，立即龍顏大悅，連連點頭說：“好酒，好酒！”，一連喝了數杯。酒足飯飽后，趁著酒興，揮筆賦詩云：“鄴南黃玉漿，色寶味美香；佳酒釀獨特，朕口嘗無雙”。臨回北京時，還吩咐帶走了幾壇雙頭黃酒。
其一，釀酒原料獨特
江浙一帶的黃酒均采用大米或糯米為原料，而“雙頭黃”黃酒采用了產于北方的小米和稷米，并且是二者均為主料，不分主次，故名“雙頭黃”。
其二，釀造工藝獨特
與其它所有黃酒不同的是，“雙頭黃”黃酒通過發酵釀成后呈自然棕黃色，并且在釀制過程中再添加雞蛋、蜂蜜，成品色澤通明，酒精度在18°—25°之間。
其三，營養豐富，成分獨特
黃酒富含人體所必需的21種氨基酸，其中有8種人體無法自身合成，須靠食物來補充。根據檢驗結果表明，每100ml黃酒含有1.4—2.0克蛋白質、28—100克碳水化合物、10.1克毫克維生素B1、20.1毫克維生素B2，還有鈣、鎂、磷等無機鹽和鐵、銅、硒、錳等微量元素。由于采用的釀酒原料不同，“雙頭黃”黃酒的營養成分也就與其它黃酒迥然不同。北方的農作物生長期長于南方的農作物，因此，兩地的農作物的分子鏈有很大的差異。從 營養科學的角度出發，小米和稷米的營養價值要遠遠高于大米和糯米。
其四，飲用方法獨特
“雙頭黃”黃酒與其它黃酒不同的是，一年四季均可直接飲用，毋須加熱或添加其它作料。夏季，還可任意加冰或者汽水進行“冰和”，飲用起來別有一番風味。
其五，釀造歷史悠久，與本地的農作物種植特點息息相關
作為中華文明搖籃的黃河流域，自古就大面積種植小米、稷米、玉米、高粱等農作物。在安陽殷墟中出土的樽、壺、爵等盛酒器皿說明 ，早在3000多年以前商代的先人就已經學會釀酒。因此，在清代，隨著釀酒技術的發展，出現以小米和稷米等本地特有的農作物物種釀造出的“雙頭黃”，也就不足為奇了。
